せんじがら・せんじ肉・せんじ揚げ
せんじがらって？
せんじがらとは、ホルモン(豚や牛などの胃）を低温の油で
じっくり揚げた後、干して乾燥させ、塩やスパイスなどで
味付けした、広島名物の珍味です。
「せんじがら」「せんじ肉」｢せんじ揚げ｣とも呼ばれています。
呼び方が違いますが、すべて同じものを言います。
大阪で｢油かす｣と呼ばれているものも同じ食べ物のようです。
せんじがらは噛めば噛むほど中から、肉の甘味と旨味がじゅわ〜っ
と広がります。
口の中に一度入れると、長い間その旨みと食感を楽しむことが
出来ます。
せんじがらは、表面はとても硬いですが、内側は意外なぐらい
しっとりしています。
一度食べると癖になる味わいで、リピート率の高いおつまみです。
